Visibilizando la Agricultura Ecológica

Hace aproximadamente un año empecé a preocuparme ante la proliferación de artículos en prensa que criticaban la agricultura ecológica. En poco tiempo hemos pasado de ser invisibles, a hacernos visibles positivamente para seguir visibilizándonos desde la crítica negativa. Tal vez todo se acrecentó con la publicación del libro Comer sin Miedo de J.M Mulet (no lo recomiendo, pero puede resultar interesante conocer su provocativo enfoque).

Ahora, lejos de preocuparme por toda esta publicidad negativa que recibimos y que puede hacer que muchos se replanteen si desean o no consumir productos de producción ecológica, me alegra darme cuenta de que la aparición de tanta crítica no es más que el reflejo de que somos importantes, de que no somos invisibles. Nuestro modelo de consumo no está preparado para otras formas de producción y el hecho de que cada vez seamos más los que demandamos otra cosa, incomoda… Así que cada vez que leo un artículo que etiqueta, encasilla, construye un discurso en que relaciona prácticas y conceptos relacionados con la producción ecológica haciendo, a veces, demagogia… ya no me preocupa, ahora  me alegro! Me alegra darme cuenta de qué cada vez tenemos más presencia y más presencia consciente.

Hace unos meses, los clientes me preguntaban si nuestros productos tenían Sello de Certificación Ecológica, ahora cada vez queréis saber más cosas sobre la manera en que producimos, transportamos, etc… Es fantástico! Alguna vez hemos hablado de las muchas etiquetas que se ponen a los procesos de producción ecológica. Las etiquetas están muy bien para poder elegir de manera rápida aquello que se desea consumir o cómo se quiere producir, pero también corremos el riesgo de repetir las mismas incoherencias que implica la producción y el consumo de la etiquetada Agricultura Convencional (que curiosamente es la intensiva que utiliza productos químicos en sus procesos de producción).

Así en el supermercado podemos encontrar todo el año bandejas de Cartón y Plástico de cara Manzana producida en Italia, para la que se utilizan fertilizantes orgánicos provenientes de otro país y se envasan utilizando plásticos en industrias contaminantes. Sí, es verdad, cómo apuntan algunos críticos, el sello de producción ecológico no garantiza que todo el proceso lo sea, pero eso no quiere decir, ni mucho menos, que todo lo ecológico sea un timo o que la mayoría de roductores quieran engañar a sus clientes.

Otra de las críticas que recibimos es la de la poca productividad, se considera que, a corto plazo, en una misma extensión de terreno se produce un 20% menos de alimento que lo que se produciría con agricultura convencional. Curiosamente, la crítica se queda ahí y no se tiene en cuenta el factor de la esterilización del terreno que implica la sobreexplotación de éste y que conlleva que a medio-largo plazo estas cifras de rentabilidad se inviertan. Si algún día se consiguiera o fuera necesario modificar los modelos de consumo globales en nuestra cultura, sería fantástico recuperar esa idea que plateó la Agroecología en los años 70 del siglo pasado, de consumo real de proximidad que tiene muy presente la sabiduría tradicional y no descarta la innovación respetuosa (que hay quienes llevan a cabo en la actualidad) donde pequeños productores producen para su entorno más próximo, aquellos productos que son idóneos para esa zona. Aunque por el momento, tal y cómo nos organizamos este modelo implica un esfuerzo extra que como consumidores  no siempre podemos dar, está todo tan bien diseñado que no tenemos tiempo para consumir de forma más local y respetuosa. Pero las ganas de hacerlo están latentes, por eso cada vez son más las personas que nos preguntan que tipo de fertilizantes utilizamos, o cómo elegimos las semillas, etc.

Flor_de_Calabacín_EcológicoPara todos y todas las que tenéis ganas de ver aquí os mostramos, a modo de ejemplo, a nuestros bebés Calabacín de esta temporada. No utilizamos ningún tipo de fertilizante ni ningún otro producto permitido para la producción ecológica para ahuyentar posibles plagas. Para producir éste fantástico Calabacín con éxito, hemos elegido una variedad de semilla que tradicionalmente se ha adaptado bien a esta zona, hemos elegido un terreno un terreno rico, del que respetamos la rotación y el barbecho. El uso de invernaderos, en esta ocasión, nos permite garantizar la temperatura idónea tanto para su producción cómo para evitar posibles plagas, los cuidamos y regamos con cariño y atención y ya está, no necesitamos nada más! Ni químico ni no químico! Bueno, sí… Necesitamos lo más importante: a los insectos que vuelan por la zona y que van de flor en flor fecundando las flores hembras después de haber estado en una flor macho. Si no fuera por estos trabajadores bichitos no tendríamos ni un sólo calabacín!! Y es que con una Naturaleza tan inteligente y que hace tanto de manera tan aparentemente espontánea, yo me pregunto que hacemos nosotros tratando de controlar tanto y dando tantas vueltas a las cosas ;)

Calabacín_Ecológico

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Comida Rápida Saludable

 

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Alguna vez hemos  dejado entrever como nos gusta eso de que “Menos es Más”. Simplificar, buscar lo útil y lo bello en las cosas sencillas. Además de modo de vida hemos tratado de demostrar que es mucho mejor para nuestra salud y para nuestro planeta y que es incluso más económico en nuestro día a día. Por ejemplo, elogiamos a la Mandarina, por su simplicidad y eficacia a la hora de poder convertirse en una merienda rápida y saludable para nuestros hijos y ser al mismo tiempo un refrescante manjar.

A pesar de todo tenemos que reconocer (como muchas veces nos comentan) que no siempre es posible, que no es tan fácil decirlo cómo hacerlo, es verdad que la presión social es muy fuerte! No solamente con los más pequeños, a veces los adultos tenemos también estos conflictos.

Muchos clientes me explican que les encantaría comprar una Cesta cada semana, pero que con el ritmo de vida que llevan no siempre tienen tiempo de pararse a cocinar y muchas veces tienen que tirar de comida precocinada o de comprar algo preparado en la calle y comerlo a toda prisa.

Vivimos con más prisas y más obligaciones de las que nos gustaría, nos parece imposible parar este ritmo y todo lo que implica, pero mientras estemos inmersos en él si no podemos renunciar a lo que implica tal vez podamos minimizar todo aquello que no nos gusta. Por ejemplo, si tenemos que asumir que hay días a la semana que tenemos que tirar de fast food hagámoslo! Pero no renunciemos a ingerir alimentos mínimamente saludables.

El otro día estaba de visita en casa de unos amigos y me enseñaron un montón de envases de pasta precocinada con diferentes sabores, envases de 60gr que están preparados en unos 4 minutos. Miré los ingredientes y todo eran aromas, trazas y conservantes. Me explicaban que no les gusta tener que comer así, pero que cuando tienen mucho trabajo no les queda otro remedio, a pesar de que su estómago se resiente de inmediato. Su arrepentimiento no era tanto por los hábitos de consumo sino por la calidad de la comida, entonces pensé en que nosotros también vendemos fast food

¿Alguna vez has pensado que el tiempo idóneo de cocción de un plato de Bróquil es de 3 minutos?

Los tallarines tricolor que están disponibles en la tienda, están realizados con la remolacha y la espinaca que cultivamos y con un trigo de muy buena calidad, es un producto pensado para convertirse en pasta gourmet ya que tiene muy buen sabor. Tan buen sabor que no necesita comerse ni con salsas ni con acompañamiento y por si sola con un poco de aceite o albahaca podemos tener un riquísimo plato de pasta rápida y sabrosa sin necesidad de recurrir a productos súper procesados y artificiales.

Ideas para preparar un buen plato de Comida Rápida fetuccini-tricolor-ecologico-1024x1024

1. Poner agua a hervir (5 minutos)

2.  Mientras tanto Lavar y cortar 1 Bróquil (1minuto)

3. Cocer el Bróquil (3 minutos)

4. Retirar el Bróquil y mantener el agua (1 minuto)

5. Hervir los Fetuccini Tricolor (6 minutos)

6. Servir y aliñar con aceite y albahaca (1 minuto)

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Corazón de Alcachofa

 

Cuando a mi hijo mayor (7 años) le preguntan ¿Cuál es tu comida preferida? Siempre esperan respuestas como macarrones con salsa de tomate o pizza, pero su respuesta es: Alcachofa! Sí, le encanta la alcachofa, hasta hace un par de años respondía Bróquil, pero ahora ha pasado al tercer puesto del ranking. En primer lugar tenemos la Alcahofa, en segundo las Lentejas de la Abuela Luciana y en tercer lugar el Bróquil. Supongo que es lo que tiene convivir con la Fruta y la Verdura ecológica ;)

Así, que esta entrada se la dedico a él, ya que siempre le llamo cariñosamente Corazoncito de Alcachofa y me  encanta la sonrisa que se le pone cuando termina  con una montaña  en el plato de hojitas de Alcachofa mordisqueadas.

Preparar y comer Alcachofa con niños es una oportunidad fantástica para hacerles partícipes del proceso de elaboración y que se sientan útiles y autónomos preparando su propia comida. En casa son los niños los que las preparan, aquí os dejo su fantástica receta:

  1. Subidos a dos taburetes las golpean sobre la encimera para que se abran sus hojas (es muy divertido)
  2. las lavan un poco bajo el grifo y comprueban que no hay ningún inquilino entre sus hojas (por si acaso)
  3. las colocan boca arriba en la bandeja del horno.
  4. Machacan ajo en un mortero y le añaden sal
  5. Tiran el ajo y la sal sobre la Alcachofa intentando que entre en el corazón.
  6. Espolvorean pimienta
  7. Echan chorritos de aceite
  8. Avisan a un adulto para que las meta al horno
  9. Se cocinan al horno (200ºC) durante 45 o 60 minutos y listas!

Más fácil imposible! Además como se tardan un buen rato en comer al ir hojita a hojita es el día que más tiempo compartimos en la mesa J

Y para acabar de hablar maravillas de la Alcachofa resumo algunas de sus fantásticas propiedades que tan recomendables las hacen!

Alcachfa-ecológica * Rica en fibra, vitaminas (B1, A, C y K) y minerales  (magnesio, fósforo, calcio y potasio)

* Recomendada para prevenir  el colesterol, dietas de adelgazamiento, problemas de retención de líquidos y cuidar el hígado entre alguna que otra indicación más!

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Ideas para hacer más atractiva la comida saludable

Tener hijos y tratar de llevar un estilo de vida a lo Natural Como La Vida Misma, no siempre es tan fácil como nos gustaría. Entran en juego muchos factores para que esta tarea sea más o menos difícil, pero todos los imputs fascinantes que reciben en una sociedad como la nuestra, pueden convertirse en un gran enemigo…

Conocer y superar “este enemigo”, será nuestra mejor estrategia para combatirlo, ya que es tan poderoso que no podremos eliminarlo. Así, si a tu hijo le gustan los pastelitos industriales de una serie de televisión, no los eliminarás de su cabeza diciendo que no, solo lo conseguirás ofreciéndole otros más ricos y saludables con el nombre de su personaje preferido!

Yo soy de esas que antes de tener hijos siempre pensaba que eran los padres los que les compraban ropa cursi y en tonos rosas a las niñas y azul con coches estampados a los niños…Estaba segura que mis hijos vestirían de manera cómoda y unisex y me preocupaba especialmente el tema de la comodidad en las niñas, debido a que no es tan fácil subir a los árboles con medias y falda…Para mi sorpresa a los 2 años de edad mi hijo ya decía que cosas no quería ponerse por considerarlas de niña y a la misma edad mi hija me suplicaba que le comprara un vestido de princesa! No podía entenderlo! Yo que creía que con no ofrecérselo, no mostrárselo e irles explicando lo importante que es jugar cómodo tendría suficiente…

Bueno, al fin y al cabo es sólo ropa! Pensé! Con el tiempo ya se irán marcando más sus gustos, en los primeros años tiene más que ver con una necesidad de identificarse con el género masculino y femenino y van identificando símbolos de lo que es ser niña o niño en nuestra sociedad y por eso los quieren hacer suyos, para definirse! No es tan grabe!

Pero, con la comida… con la comida lo pasaba mucho peor… Si antes de tener hijos estaba segura de que no vestirían de rosa y azul y tuve que ir rectificando, también estaba muy segura de que no comerían nunca alimentos procesados industriales. La comida de mis hijos sería sana, sin abusar de azucares ni grasas saturadas… Al principio todo bien, fácil! Pero empiezan a llegar los amiguitos y las amiguitas con sus meriendas brillantes, colorantes y para mi repugnantes, pero que son atractivas a la vista y al gusto y además vienen con un regalito de algún dibujo de moda! Una vez más aquí cada uno tiene que buscar sus estrategias para poder decir que no, pero además decir siempre que no también hace que los niños se comparen y les ves en la cara que se sienten mal porqué son los únicos que no comen nunca esas cosas…

Yo he encontrado algunos truquillos  que me funciona bastante bien… aunque hace falta dedicarle tiempo… pero funcionan!

Ideas para conseguir que los más pequeños prefieran comida saludable que comida industrial!

1. Preparar una buena merienda casera con ingredientes naturales que sea realmente apetecible y que haya de sobras  para compartir…

Seguro que alguna vez te ha pasado que preparas una merienda supernutritiva y que sabes que les encanta, pero cuando la llevas a la salida del cole “no mola” tanto como la de sus amiguitos y ni siquiera la quieren probar. Si llevas bastante cantidad y a sus amiguitos les entra ganas de probarla, entonces “molará” aunque sea la misma, y si encima pueden invitar y repartir se sentirán populares y podrán merendar cosas sanas sin sentirse raros…Batido ecológico

2. Genera una buena fama! Por ejemplo, todos los amiguitos de mis hijos saben que en nuestra casa se preparan los mejores zumos y batidos del mundo!  Cuando vienen a jugar a casa siempre me piden que les haga un batido de Plátano o un zumo de Zanahoria y Manzana! Les encanta!

3. Refuerza con el juego las ganas de comer cosas saludables!

No siempre basta con ofrecer una alternativa, la alternativa tienen que ser atractiva! Si tu hijo está sentado mirando la tele y le dices “Ya te he preparado el zumo de Naranja, tómatelo” ese zumo será casi como una tortura, será una obligación interminable. Pero si por el contrario sugieres la posibilidad de jugar a restaurantes y que ellos mismos preparen zumos o batidos de lo que les apetezca, lo harán encantados! Lo tomarán con gusto y encima aprenderán un montón!

4. Es importante cuidar siempre la presentación, los colores de los alimentos, la combinación, etc. Lo primero es asumir que los niños primero comen por los ojos y después con la boca! Y no es malo! De hecho a nosotros también nos pasa. El inconveniente que puede tener esto es que quieran servirse más cantidad de la que puedan terminarse, por ello esta bien recordarles que podrán repetir, pero que empiecen a servirse cantidades pequeñas… En cualquier caso, pequeños detalles pueden hacer que adoren comer platos que normalmente les cuestan… Estos son algunos de mis secretos! ;)

La sopa de verduras en nuestra casa siempre va acompañada con un chorrito de aceite de oliva cruda para dar buen sabor, pero además este chorrito tiene forma de corazón, les encanta! A veces se hacen ellos el dibujito con el aceite y aunque parezca una tontería ya se lo comen con más ganas!

También que se sirvan ellos mismos la cantidad que creen que se comerán ayuda a que se regulen pero además puede ser una excusa creativa fantástica para hacer más atractivo el plato y comérselo con más ganas!

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Este es un volcán de Quinoa rodeado de una isla de vegetación de Judía que flota en el mar! (Una obra de un niño de 6 años ;))

 

5. Ponte de su lado, acepta sus gustos y ofréceles lo que desean a tu manera…

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El poder de la publicidad es muy grande, es el principal enemigo de padres y madres! Un pastelito rosa y azucarado con una pegatina de una princesa, será irresistible para una niña de 3 años… Yo nunca he querido darle cosas rosas ni azucaradas a la mía, pero para que la contamine la publicidad, prefiero hacerlo yo! Si quiere comida rosa yo le doy comida rosa, pero saludable! Ahora el hummus en casa es de color lila pastel! Lo hago como siempre pero le añado una remolacha cocida, le da un sabor a tierra buenísimo y es objeto de deseo antes que nada! Lo prueban con ganas y les encanta!batut_maduixa

El mismo efecto si añadimos un par de fresas a un zumo de manzana o a un batido de Plátano.

 

6. Imaginación al poder! Nombra las alimentos de manera atractiva! No tengas miedo de mezclar realidad y ficción. Hemos dicho que la comida primero les entra por la vista, sabemos que el olfato también tiene un papel importantísimo, pero además la manera en que escuchen la presentación de una comida también influirá en las ganas que tengan de comerla. No hay más que leer los nombres que tienen los alimentos industriales pensados para niños, una vez más podemos hacer lo mismo. No es lo mismo decir “Hoy para cenar otra vez Brócoli” que “Esta noche podaremos arbolitos”… En cada casa surgirán ideas diferentes esto del Brócoli vienen porqué un día mis niños me dijeron que los trocitos de Brócoli les parecían arbolitos! Desde entonces en casa nunca se ha vuelto a comer Brócoli, ahora tenemos arbolitos que necesitan ser podados o troncos de madera verde para hacer hogueras…

Barquita_zanahoria_ecológicaEsta es una barquita de zanahoria rallada que vive infinidad de aventuras siempre que la preparamos!

 

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Remedios para dolencias de invierno

Esta semana he estado rodeada de enfermos! Gripes, anginas, otitis, gastritis y otras itis… Por suerte yo me he salvado y he podido aportar mi granito de arena a aquellas personas cercanas que necesitaban de cuidados especiales…

Cada una ha vivido su enfermedad de manera diferente, a su modo. Hay quien ha ido al médico el primer día y ha tomado antibiótico regularmente; mi hermana, en cambio, ha preferido quedarse en casa y dejar que el cuerpo hiciera su proceso a pesar de llegar a fiebres altas, un buen amigo ha seguido el mismo planteamiento, pero al ser autónomo tenía que seguir yendo a trabajar y se ha auto-medicado con analgésicos para aguantar las horas más duras; A la mejor amiga de mi hija sus padres han preferido ayudarla con homeopatía…

Mil maneras, mil mundos! Me parece fantástico que cada uno pueda decidir sobre la manera más apropiada para volver a estar al 100% y que al final todos vuelvan a estarlo a pesar de haber seguido caminos diferentes.

tejer_lana_naturalCuando tengo cerca a alguien enfermo se me despierta una especie de enfermera dentro, me ha pasado desde muy pequeñita, es algo así, como eso que tan bien saben hacer los padres y las madres cuando sus pequeños enferman: acompañarlos, cuidarlos, mimarlos… Seguro que todos recordamos una gripe en nuestra infancia y pese a estar débiles y tener dolor sentirnos reconfortados por los brazos de un papá o una mamá que nos acarician, o ese beso en la frente para tomarnos la temperatura (que en padres expertos puede llegar a ser tan preciso como un termómetro). Así que con ganas de aportar mi granito de arena me puse a tejer “un buff” para un amigo que lleva poco en la ciudad, todavía no conoce mucha gente y  esta semana ha cogido anginas. No podía hacer mucho por él, pero me apetecía que sintiera que alguien más se preocupaba por su garganta y aunque no esté cientificamente demostrado, pensé que un poco de calor en su cuello le ayudaría a recuperarse!

Me gusta tejer, así que en una tarde estaba terminado! Y a la mañana siguiente fuimos a llevárselo a su casa y le preparamos un buen zumo de Naranja con nuestras riquísimas naranjas…

Todo esto ha ocurrido cuando han salido a prensa notícias críticas con la homeopatía, y los consecuentes comentarios en las redes sociales a cerca de su supuesta ineficacia… Lejos de entrar en un debate que desconozco, me pareció muy curioso la relación que se establece entre este debate y el mensaje de texto que me envió mi amigo al día siguiente:

“Muchas gracias por la bufanda y por las Naranjas, hoy me encuentro mucho mejor! Ha sido la mejor medicina que he tomado nunca”

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Si alguien quiere apuntarse el remedio milagroso diré que la bufanda estaba tejida con una suave lana hilada artesanalmente y teñida con hoja de Nogal y que las Naranjas se dejan madurar en el Árbol y se recogen manualmente (le dará esto propiedades especiales al brebaje?) ;)

…O tal vez el remedio milagroso sea que estaba todo hecho con mucho amor?

…O quizás ha sido casualidad y habría mejorado de cualquier forma el mismo día?

…Tal vez, el hecho de sentirse cuidado le dio la energía que necesitaba para acabar de recuperarse?

Alguien tiene alguna idea más…

Sea como sea, seguro que la ciencia no puede demostrar que nuestras Naranjas ni mi bufanda ayudaron a curar las anginas de mi amigo, pero para nosotros siempre será así!

Os recomiendo probarlo, (como complemento a lo que hagáis habitualmente) Seguro que nunca llegará a tener la categoría científica de los medicamentos alopáticos, pero hacer algo natural, sencillo y bonito por alguien seguro mejorará vuestro estado de ánimo y el de la persona cuidada y dicen algunos científicos que el estado emocional es clave para nuestro estado de salud físico! ;)

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Mirando la Basura que producimos

Con la publicación del video de Stuart Grey el mes pasado y las últimas noticias sobre basura espacial y las especulaciones acerca de los conflictos internacionales que se pueden generar llevo unos cuantos días que no dejo de pensar justamente en eso: en Basura.

Y es que si pensamos en clave “natural”, la producción de residuos sería también proporcional a lo que consumimos, así consumiríamos productos orgánicos y produciríamos residuos degradables que volverían a integrarse en nuestro medio y tendríamos un ecosistema equilibrado :), pero lamentablemente estamos muy lejos de eso… :(

Solemos hablar de residuos y de lo importante que es reducirlos y reutilizarlos o reciclar los que producimos, pero ver millones de objetos flotando en el espacio, escuchar noticias de tipo sensacionalista de algunos “trozos de satélites” que caen sobre nuestros vecindarios, o ver esas islas enormes de plástico que se desplazan por los Océanos, vertederos gigantes de productos altamente contaminantes, entre muchas otras atrocidades. Son imágenes francamente impactantes que me hacen pensar en porqué tenemos la costumbre de hacer cómo que no existen… Me da la sensación de que estamos tratando de ocultar toda esta basura debajo de la alfombra con pequeñas prácticas que parecen inofensivas… Nos hemos acostumbrado a salir a tirar nuestra bolsa de basura por la noche cuando no se nos ve tanto, casi como si fuera un acto clandestino. Algunas Ciudades han acoplado sus contenedores por debajo del nivel del suelo, dando el aspecto de que la basura no existe, no se ve, no huele, parece que no esté, los camiones pasan a recogerla de madrugada, un rato después de que se tire, cuando hay poca gente por la calle…

La verdad, es que mi reflexión no va mucho más lejos, pues como bien sabemos la solución no se basa en la concienciación ciudadana sino que requiere un cambio global en nuestros sistema económico basado en el consumo desmesurado y salvaje en que estamos inmersos, pero como mínimo quería aportar mi granito de arena a esta visibilización de nuestros residuos que me parece tan importante!

Y es que aunque no nos guste reconocerlo, ni verlo, ni asumirlo… estamos bastante rodeados de desperdicios…

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Snow Art

Si hay algo que me gusta es la belleza de las cosas tal cual, o como suele decirse de  “la belleza en su estado natural”, no dejo nunca de sorprenderme de como la propia naturaleza en sí misma nos regala imágenes que nos hacen sentir goce estético. No es la primera vez comento cómo me dejo maravillar, por ejemplo,  de cómo la sensibilidad para captar esas imágenes de determinadas personas nos permite disfrutarlas en fotografía y otorgarles la categoría de Arte. También he hecho hincapié en alguna ocasión  en cómo algunos artistas reutilizan objetos obsoletos para crear sus composiciones artísticas con finalidades estéticas relacionadas con la naturaleza o con finalidades más críticas con nuestra sociedad y nuestro trato con el medio ambiente. O de  películas de animación que abordan temáticas más respetuosas con el entorno y las relaciones humanas que las grandes superproducciones.

Ana MendietaHasta ahora no había dedicado un espacio a la sutileza de aquellos artistas que intervienen de manera respetuosa en el espacio natural y establecen un diálogo con éste ofreciéndonos composiciones de carácter efímero que nos hacen sentir una relación de armonía entre personas y medio ambiente. Todas estas intervenciones empezaron en los años 60 y es lo que conocemos con la etiqueta de Land Art.

Andy Goldsworthy Nils Udo

Aprovechando que estamos (en teoría) en plena época de Nieve, me apetece detenerme en la Obra de un Ingeniero, que a los 46 años decidió dar un vuelco a su afición de alpinista y tras fijarse en las huellas que dejaba en la nieve y el hielo al caminar. Nada del otro mundo, verdad? Nada que no hagan animales cada vez que salen a caminar por la nieve en busca de comida. Animales que dibujan caminitos preciosos sin ninguna intencionalidad artística nos han regalado siempre preciosas estampas. Niños y no tan niños, jugando, corriendo, esculpiendo, en trineo, esquiando, etc. Son también compositores de escenas que nos gustarán más o menos cuando las observamos desde la distancia… Y con la misma inocencia de un niño Simon Beck empezó a dibujar en la nieve sus huellas…

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Simon Beck 1

La verdad que una vez apreciamos las imágenes que nos regala hay poca cosa a decir, pero tal vez vale la pena pararse a pensar a cerca de los tópicos que habitualmente envuelven a la figura de los artistas y su supuesta creación espontánea y poco racional, ya que en este caso las composiciones están minuciosamente calculadas y respaldadas con cálculos matemáticos previos.

Así como animarse a salir en busca de un poco de nieve para realizar nuestras própias composiciones. Una actividad creativa y diferente para realizar con niños a parte del clásico muñéco de nieve… Dibujar en la nieve con nuestras própias huellas, parece un juego, pero seguro que no hace falta ser tan niño para disfrutar haciéndolo! ;)

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Versátiles Habas

A veces me da la sensación de que algunos productos de nuestra huerta o de nuestra cultura nos pasan desapercibidos, es como si estuvieran infravalorados…

Es el caso de las Habas. Son un alimento de la familia de las leguminosas, por eso se pueden consumir como si fuera una verdura cuando están frescas (pelándolas o en su vaina) o se pueden dejar secar y consumir como si fueran una legumbre. Las habas secas tienen unas propiedades un poco diferentes de las frescas… básicamente incrementan la proteína.

Seguramente nos lo pensamos dos veces antes de consumirlas, porqué las relacionamos con digestiones pesadas o con más gases de lo normal. No a todas las personas nos afecta igual, pero es más recomendable consumirlas durante el día que de noche.

La explicación a que sean un alimento que nos puede provocar flatulencias se debe a que son ricas en fibras insolubles, pero en este caso los gases no serían un indicador de que no hemos asimilado bien el alimento. Es importante saber, que como muchas otras hortalizas que consumimos habitualmente tiene componentes que se pueden considerar tóxicos para nuestro organismo. Es el mismo ejemplo que la Patata o el Tomate que pueden contener Solaninas. Si consumiéramos grandes cantidades de estos alimentos podríamos llegar a acumular estos tóxicos en nuestro cuerpo y sería un problema. Pero el consumo de cantidades normales no debería representar un problema.

En zonas como Grecia o Italia, donde el consumo de habas llegó a ser muy importante se desarrolló una alergia tan fuerte a las Habas que muchas personas son alérgicas incluso a su olor y se llego a prohibir su plantación. La explicación a este fenómeno nos lo da la epigenética: La acumulación de sus componentes tóxicos debido al elevado consumo alteraron los genes de las personas que desarrollaron la alergia y transmitieron esta alteración a sus descendientes, por eso hoy en día sigue habiendo muchos casos de alérgicos a las Habas en esas zonas. (en este enlace puedes leer con más detalle más información sobre las Habas y sobre el Favismo)

A pesar de estos pequeños inconvenientes, el resto son todo ventajas! :)

Se le atribuyen un montón de fantásticas propiedades que resumimos en esta ilustración

Habas

A mi me encanta comer Habas con una buena salsa de cebolla y con un plato de Arroz, pero hay infinidad de recetas buenísimas…

Pero en realidad, a pesar de sus fantásticas propiedades y de su buen sabor lo que más me gusta de las Habas es poder disfrutar de una tradición Natural Como La Vida Misma… Pasar un rato por la tarde charlando y pelando Habas! :) Recuerdo como lo hacía con mi Abuela, con mis padres perdimos la costumbre y ahora, casi espontáneamente, mis hijos han recuperado esta práctica por propio interés, es una tarea sencilla, que pueden hacer sin dificultad y que les hace sentirse tan mayores! Una excusa perfecta para compartir en familia!

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Azúcar y Poder

dulzura y poder

En alguna ocasión hemos hablado de un incómodo ingrediente: el azúcar. Decidir eliminarlo o disminuirlo en nuestra dieta no siempre es tan fácil como parece, ya que no basta con eliminar la cucharadita en el café, implica renunciar a otros alimentos procesados a los que estamos acostumbrados como galletas o bizcochos, pero si además debemos eliminar por completo el azúcar de nuestra dieta veremos que está por todas partes, incluso en alimentos que no son dulces. Si alguna vez lo habéis intentado, seguro que os habéis sentido un poco obsesionados. El caso es que encontrar (o buscar) azúcar por todas partes no es un síntoma de paranoia, es una explicación a un entramado económico que ya en 1985 el antropólogo Sidney Mintz nos explicaba. Hace pocos días he conocido la noticia su muerte y me ha parecido oportuno tenerle presente en este blog.

Con los años Sidney Mintz, llegó a ser uno de los principales referentes en la antropología de la alimentación, pero en realidad, su obra y sus reflexiones fueron muy importantes para la antropología moderna en general. Fue uno de los primeros en defender que una interpretación antropológica no podía hacerse sin tener presente la historia pasada y por ese motivo, en su obra Dulzura y Poder (1985) donde analizaba el consumo de azúcar en reino unido, analizó todo el proceso desde el año 1600.

Este libro nos relata como la introducción del azúcar en la alimentación en la cultura inglesa a finales del siglo XVII ocasionó grandes cambios a los que hoy nos hemos acostumbrado. El azúcar se convirtió enseguida en un producto codiciado, y por ese motivo se puede hacer una lectura desde un punto de vista simbólico tal y como planteó Mintz. Quien podía consumir azúcar obtenía un estatus social superior que aquellos que no podían permitirse su consumo. Aunque poco a poco el azúcar fue rebajando su valor económico por lo que se volvió asequible para cualquier persona y desapareció su valor simbólico. Fue entonces cuando los gustos y las costumbres alimentarias se fueron modificando. No es verdad que siempre hayamos comido con tanta dulzura, cuando no se refinaba azúcar ni se comercializaba nuestro paladar disfrutaba (o no) de los sabores amargos o ácidos pero no los edulcoraba…

El azúcar había llegado a todos los públicos alrededor del siglo XVIII, estaba en todos los alimentos básicos. Con su introducción se habían modificado muchas pautas de consumo, esto dejaba claro su poder. Se introdujo poco a poco en todas las casas, ya que parecía ser sinónimo de “Poder”, de “lujo” o de “éxito” para convertirse en una necesidad, en algo básico a lo que no se puede renunciar. Así, podemos verlo como una metáfora del sistema capitalista.

Es realmente un libro muy interesante a leer, ya que nos permite darnos cuenta de cómo las consecuencias del análisis que predijo, son hoy en día más que evidentes. El azúcar es un mecanismo de control, nos sentimos obligados a consumirlo aunque sea sin querer ya que mientras lo hagamos la compleja estructura económica que se ha forjado a su paso será indestructible, a pesar de que sabemos que el precio de todo esto es demasiado caro para nuestra salud y la de nuestro planeta!

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10 recursos fáciles para reducir el consumo de plástico desechable

Eres de los que cada vez que llenas una bolsa de Basura de plástico en un día te hechas las manos a la cabeza por qué no sabes cómo ha ocurrido, cómo se ha llenado tan rápido!

Lo intentas o crees que lo intentas, o te gustaría intentarlo, pero…

Siempre hay un pero algo ocurre y tu casa se llena de envases sin que te des cuenta, sin que puedas evitarlo! Si te sirve de consuelo no eres la única persona a la que le pasa pese a estar concienciada y querer evitarlo. Si no te consuela el mal de muchos, estás a tiempo de cambiarlo.

No hace falta convertirse en una de esas admirables personas que han conseguido organizarse para eliminar casi por completo los envases plásticos de su vida,  pero puedes seguir alguno de estos consejillos y sin tener que cambiar tus hábitos más frecuentes podrías aportar algún granito de arena para parar a este gigante que produce ese plástico que se cuela en nuestras casas sin nuestro permiso!

1. NUNCA, NUNCA, NUNCA Utilices botellas de menos de ½ litro de agua

botellas-plasticoSí, lo sé son muy prácticas, no pesan no ocupan, nos facilitan un hábito saludable como es el de poder ir bebiendo agua constantemente, pero a pesar de eso cada botellita de plástico tiene un impacto medioambiental que no podemos permitirnos.

Como alternativa a la Botellita de 33cl siempre está la de 1,5 l que no pesa tanto, sigue siendo de plástico pero ya ganamos algo. Todavía mejor sería comprar una garrafa de 5 litros y rellenar botellas de 1,5ltros (si las botellas que rellenas son de plástico asegurándote de que no tenga bisfenol A que puede provocar desequilibrios hormonales, u otros elementos químicos como el DEHP o Ftalato ) preferiblemente de Cristal o en termos. Puedes consumir agua del grifo, dependiendo de donde vivas no será mucho peor que la embotellada, o consumir agua del grifo filtrada. Todo depende de cuánto puedas o quieras complicarte.

Lo importante es que solamente eliminando del consumo habitual los pequeños botellines ya hacemos mucho. Nuestra mejor propuesta es que te hagas con una de esas preciosas botellas de Cristal que no hace tantos años se usaban habitualmente en cualquier tienda de objetos de segunda mana y vayamos  a buscar agua de manantial en estas garrafas de vidrio para después rellenar envases de cristal más pequeños y poder beber agua con frecuencia.  Si envuelves en un trapo tu botella podrás asegurarte de que no se rompa )

botella-agua-cristal

 

2. DEJA DE CONSUMIR CUALQUIER BEBIDA ENVASADA EN PLÁSTICO O LATAS

La mayoría de refrescos,  bebidas alcohólicas u otras bebidas se envasan en plásticos, pero siempre podemos encontrar alternativas a las mismas bebidas en envases de cristal. Podría ser recomendable para nuestra salud limitar el consumo de bebidas azucaradas o con alcohol, pero ese es otro tema, si no quieres hacerlo puedes continuar consumiendo zumos industriales pero elije los que se envasan en cristal!

3. NO CONGELES EN PLÁSTICO ni compres productos congelados que estén envasados en plástico.

Seguro que te encantaría poder cocinar cada día y comer siempre cosas frescas y recién cocinadas, pero el ritmo de vida que llevamos… el trabajo, la casa, etc, no siempre nos dejan tiempo para hacerlo. Alguna vez te has pasado una tarde o la mañana del sábado en un supermercado comprando los productos para un mes? No vuelvas a hacerlo :), además de que está comprobado que esta opción es más cara y acabamos comprando más de lo que necesitamos y en consecuencia tirando alimentos que se nos caducan. Será mucho más rentable y gratificante pasarte esa tarde o esa mañana cocinando y congelando para poder tener provisiones cunado no tengas tiempo entre semana, si lo haces, será muy interesante que no utilices plásticos para congelar, además de que es perjudicial para la salud, congelar en envases de cristal permitirá una vez más limitar el uso de plásticos al que tanto nos hemos habituado.

4. NO COMPRES EN LA CALLE COMIDA PARA LLEVAR EN ENVASES PLÁSTICOS

No hace falta que dejes de comerte ese helado que tanto te gusta en verano, pero en lugar de pedir tarrina y cucharita, disfrútalo en un cono.

Llévate una taza de casa para ir pedir el café o la infusión para llevar que tan bien te va para escaparte 5 minutos del trabajo. La primera vez puede darte vergüenza pedirle al del bar que te prepare el café en tu taza, pero piensa que le estás haciendo un favor a él también, pues todos estos envases no son precisamente baratos y si se los puede ahorrar mejor que mejor! :)

5. HAZ TU PRÓPIO YOGURT CASERO

yogurtTienes costumbre de consumir yogurt. Te has parado a pensar alguna vez lo pequeños que son los envases en los que se distribuyen y la cantidad de plástico que se malgasta. Puedes fabricar tu propio yogurt casero, que además de ser más saludable (por el hecho de estar fermentado y ayudar a nuestra flora intestinal) no te quedará otro remedio que hacerlo en envases de cristal, de esta manera, una vez más, estarás ayudando a disminuir el impacto del plástico en nuestro medio.

6. COMPRA A GRANEL siempre que puedas

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Las legumbres, los cereales, los frutos secos, son los productos que más fácilmente vas a poder comprar a granel y servirte en bolsas de tela o de papel o en tus propios recipientes. Pero detergentes para ropa o para la vajilla, papel higiénico y otros cosméticos son cada vez más fáciles de encontrar a granel para poder ahorrarte el plástico que los envuelve. En el caso de no poder hacerlo, una vez más será recomendable comprar los envases más grandes, no es lo mismo muchos plásticos envolviendo pocos rollos de papel que muchos rollos de papel envueltos en poco plástico.

7. ELIGE COMPRESAS Y PAÑALES REUTILIZABLES

compresas reutilizablesUna vez más no es solo por la salud del planeta sino también por la salud propia. Al principio utilizar compresas o pañales de tela puede parecer muy pesado, pero todas las personas que lo prueban se arrepienten de no haberlo hecho antes. Tu cuerpo te lo agradecerá pero si piensas lo que tarda un pañal en descomponerse no querrás volver a utilizarlos…Los plásticos de estos productos tardan entre 300 y 400 años en degradarse. Pero además, el otro componente fundamental es la celulosa, en cuyo proceso de fabricación y blanqueado se utilizan sustancias químicas tóxicas y agentes blanqueantes muy agresivos, como el cloro. Que por otra parte, también genera subproductos contaminantes que van a parar al medioambiente.

8. DI NO A LAS CAÑITASzumo-naranja-ecológico

Nos hemos acostumbrado a tomar un refresco o un zumito fuera de casa y nos encanta que nos lo sirvan con una cañita, pero… está igual de bueno si lo tomas sin cañita. Cada vez son más los establecimientos que se están concienciando y están sirviendo sus bebidas con cañitas de papel, pero si no los encuentras y  vas con niños que no pueden resistirse al placer de beber con una cañita, no cuesta nada llevar algunas cañitas de papel en el bolso para poder pedir que utilicen esta en lugar de las de plástico que acostumbran a darnos.

9. ORGANIZA UN PICNIC O UNA FIESTA DE CUMPLEAÑOS SIN PLÁSTICOS!

Vienen invitados a casa, organizas una fiesta de cumpleaños, un picnic, lo que sea. Pero no puedes o no te apetece pasarte el día siguiente fregando platos y vasos. Sabemos que lo ideal sería no utilizar envases de usar y tirar, pero si es la opción que eliges, no será tan grabe si utilizas vasos, platos y cubiertos de papel o fibras vegetales. Son un poco (muy poco) más caros, pero merece la pena!

10. COMPRA FRUTA Y VERDURA EN NaturalComoLaVidaMisma ;)

Es broma, compra la Fruta y la Verdura donde quieras, pero evita poner cada variedad en una bolsita diferente cuando vayas al supermercado a comprarla. Puedes pesarlo por separado y pegar 3 etiquetas en una bolsa!

envases-plásticosLo más importante no compres frutas en bandejitas! Imagina lo terrible que sería, ya no para nuestra salud, sino para nuestro entorno si la mayoría de la población comprara 4 Manzanas brillantes y enceradas, impregnadas en un cóctel químico, en una bandejita de plástico, y con un film transparente de plástico envolviéndolas.

No es tan complicado! No hace falta hacer grandes esfuerzos, hace 20 años nadie reciclaba en casa y ahora casi todo el mundo lo hace, el siguiente paso es dejar de reciclar tanto y producir menos basura!!!

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